西红柿者，亦称番茄、洋柿子，乃寻常果蔬也。不过论其家世，却是不可小觑。

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植物学上，西红柿属茄科番茄属、一年生或多年生草本植物。此物原产南美秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地。至17世纪，经菲律宾等地传入亚洲诸国。

初生之西红柿果实呈青绿色，如此时品尝，定是生硬苦涩，难以下咽。成熟西红柿则是珠圆玉润，色泽鲜艳，宛如枚枚灯笼，喜感十足。吃起来酸中带甜，风味独特。西红柿亦果亦蔬，备受世人宠爱。

只是提起往事，并非一帆风顺，洋柿子出头也是历尽坎坷。

传说在16世纪，有英国公爵俄罗达拉，至南美一游。在原始森林中见一名曰狼桃之野果，枝叶碧绿，果实鲜红，甚为喜爱。乃将其带回英伦，献于当朝女王伊丽莎白，表达爱慕之情。

至此，情人果之名广为传播。人们将西红柿植于庄园，作为美好爱情象征，送给心爱之人。

百年之后，有一法兰西画家，实在难抵此物诱惑，欲亲口尝其滋味。于是，他视死如归、鼓足勇气服了一枚，感觉那滋味甜甜酸酸，格外美妙。随后他心中忐忑，静卧榻上，等待死神降临。

只是灾难并未如约而至。此后，无毒味鲜之西红柿，即开始名闻遐迩。

意大利大厨，用西红柿烹制诸般美味佳肴，色艳味美，来客皆赞不绝口。西红柿终于上了台盘。

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中国栽培之西红柿，乃来自欧洲或东南亚诸国。清代汪灏著《广群芳谱》一书，称西红柿为“番柿”。曰“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。...草本也，来自西番，故名”。

国内广植西红柿，始于20世纪50年代。如今西红柿遍及华夏，早成餐桌主角。

记得，20世纪70年代，家乡实行三级管理，生产队乃基本经济单位。以粮为纲之余，也会种植茄子、豆角、黄瓜、白菜等菜蔬，供乡人佐餐之用。至夏秋之交，西红柿乃成菜地舞台当家花旦。

童年时代，读书之余，常随大孩子在村内外疯跑、游戏。仲夏之夜，月明星稀，虫儿低鸣，田野萦绕浪漫神秘气息。小伙伴们效仿战斗片中侦察兵模样，于田埂间匍匐前行。

抵达菜地，避开“看菜老翁”之耳目，采摘新鲜西红柿、黄瓜。一旦有所收获，于衬衣上一擦，即可大快朵颐。那味道十分酸爽，还会生出些许兴奋和成就感来。

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西红柿，富含维生素A、维生素B及钙、磷、铁、锌诸元素。每日食用50-100克鲜果，即可满足人体对数种维生素、矿物质之需求。

西红柿，含有一定量葡萄糖、果糖和维生素P，有类似阿斯匹林作用，能降低血液粘稠度、保护血管、防治高血压病。西红柿含较多苹果酸、柠檬酸，有助于高脂食物消化吸收。

此外，西红柿含巨量维生素C，可增强皮肤弹性，提亮肤色，有润泽肌肤、美容养颜之功效。

西红柿营养丰富，具特殊风味，既可以生食、煮食，亦能制作西红柿酱、汁，或者整果储藏。西红柿炒鸡蛋、糖拌西红柿、西红柿蛋汤等，乃华夏家常菜肴，与面条、米饭、馒头等搭档，皆能珠联璧合、熠熠生辉。

岳母勤劳、贤惠，最喜制作炸酱面。每逢吃面，阖家皆欢。若在肉卤中添加些许西红柿丁，味道则益发鲜美。

20世纪90年代，蔬菜大棚尚未流行，仅在七八月份才有西红柿上市。秀外慧中、心思缜密的岳母，会将番茄打成碎末，装输液瓶内保存。如此到了春节，家人们仍然能够享受西红柿风味的炸酱面。

一针一线，满含深情，一粥一饭，皆为真爱。如今忆起当初场景，心中依旧感恩，依旧温暖。

 “异域妖姬恋我疆，欣盈瑞硕谢勤郎。迎风绿袂挥田圃，浴露朱颜饰粉妆。笑靥尤羞春柳瘦，星花不羡夏荷香。甘心化汁消骄暑，更愿溶身入御汤。”

当代诗人曹小军一首《咏西红柿》诗，盛赞西红柿绿袂飘飘、露润朱颜之美丽，和谦逊低调、乐于奉献之美德。于西红柿而言，正是恰如其分，当之无愧。

西红柿，作为一种外来物种，漂洋过海，历尽沧桑。如今，已然扎根华夏大地，融入中华文化，以其独特风姿风味屹立于蔬果世界。

   《河南思客》2023,7，13